大会実行委員長の田口より、予選会への出場を検討されている皆様へ向けて、審査内容と評価基準を詳しく解説します。
解説動画はこちらから → https://www.instagram.com/reel/DXNfV7igdga/
◆ 競技の基本ルール
• 内容：5分以内に2杯のカプチーノを作製・提供。
• 判定：2名の審査員が担当し、5分を超えた場合は即失格となります。時間管理が勝利への重要な鍵です。
◆ 主な評価ポイント
審査では、主に以下の観点からプロの技術を総合的に評価します。
1. 身だしなみと衛生：清潔感のある服装や髪型、作業の衛生面。
2. エスプレッソの精度：正確なドーシング・レベリング・タンピング、および抽出時間（20〜30秒）の均一性。
3. カプチーノの質：ミルクフォームの質感、ラテアートの完成度、温度・味・口当たりの均一性。
4. スピードとクオリティの両立：限られた時間内でのハイパフォーマンス。
皆様の挑戦を心よりお待ちしております！
コメント